La villa fu costruita all’interno delle mura nel 1564 dalla famiglia Gandini erede dei Bornati, con sale affrescate, una splendida scalinata e stanze con soffitti a cassettoni, tutto magnificamente preservato. Sotto la torre principale del castello vi sono le antiche cantine dove per 700 anni si è prodotto il vino del Castello di Bornato, continuando fino ai primi anni 2000. Sono ancora visibili le antiche botti in rovere che ospitavano il rosso, le botti in vetrocemento, utilizzate per la fermentazione e una piccola esposizione di attrezzature antiche.

Oggi la produzione del vino, una delle etichette più prestigiose della Franciacorta, è stata decentrata per accogliere i moderni macchinari e seguire le tecniche più all’avanguardia in termini di vinificazione biologica e spumantistica.